Deram-me ameixas, muitas ameixas…este ano foi rico
em oferta de ameixas: amarelas e vermelhas, pequenas e grandes, durinhas e
moles, ácidas e doces…e ainda bem! Muitas foram diretas ao destino mais óbvio:
lanchinho a meio do dia, sobremesa ou pura gulodice! Mas haviam umas
pequeninas, muito doces e de consistência…as quais eu já não ia comer nestas
condições…
Por sugestão de uma amiga resolvi fazer um bolinho
de ameixa, que resultou lindamente!
Ingredientes:
200
g – Manteiga
200
g – Açúcar
4
– Ovos
230
g – Farinha para bolos
1
– Colher de sopa de fermento em pó
70
g – Amêndoas em pó
5 a 10 – Ameixas vermelhas pequeninas e maduras
Preparação:
1
– Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2
– Forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal (passando manteiga
antes e depois de colocar o papel).
3
– Bater a manteiga com o açúcar a até obter um creme esbranquiçado.
4 –
Partir os ovos e ir adicionando um a um à mistura e mexendo lentamente.
5
– Peneirar a farinha com o fermento e misturar no preparado anterior.
6
– Adicionar as amêndoas em pó.
7
– Verter a mistura na forma.
8
– Tirar a pele delicadamente às ameixas e partir em 2 ou em 4 dependendo do
tamanho.
9
– Colocar os pedaços das ameixas e colocar por cima do preparado da forma
(algumas afundam, outras não, mas isso dá piada ao resultado final do bolo).
10
– Levar ao forno ao 40 minutos até estar cozido.
Nota
: Este bolo fica um pouco húmido. O contraste do bolo e da fruta pelo meio do
bolo é fantástico. Se quiser fazer com ameixas amarelas também dá, simplesmente
o resultado óptico final não é tão engraçado, nem o bolo fica tão doce pois
estas ameixas são mais ácidas e menos doces que as vermelhas.
Experimentem!
Obrigada
pela visita!
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