domingo, 28 de maio de 2017

Cheesecake de chocolate

A pedido de várias famílias, e antes que rebente uma calamidade por estes lados, venho aqui publicar a receita do famoso cheesecake de chocolate.

Este cheesecake não sendo o verdadeiro pois não leva queijo nem vai ao forno, deveria denominar-se semifrio, mas peço desde já desculpa aos mais cépticos e sensíveis com esta questão, mas aqui por casa é assim que lhe chamam! ;-)

A bonita história deste pequeno começa quando tivemos o prazer de ter uma estagiária lá na farmácia...que tal como eu, gosta pouco de comer e de coisinhas doces! A mãe da "pequena", embora eu não a conheça, tem umas mãos de ouro para a comidinha e foi através dela que pela primeira vez provei,...provámos todos!

Pedi-lhe a receita e desde essa altura que o faço vezes sem conta, a maior parte delas a pedido do marido, sendo esta sobremesa a rainha e senhora de qualquer festa que se preze por estas bandas. Desta última que fiz, para a festa da minha pequenota, consegui finalmente tirar foto antes de ser devorado, pois foi sempre essa a minha dificuldade já lá vão 4 aninhos... Fiz imensos, mas nunca nunca conseguia chegar até ele imaculado, e não vos ia mostrar uma foto de um prato sujo! ;-)

Ingredientes:

400 ml - Natas frescas
5 - Folhas de gelatina
1/2 - Lata de leite condensado
250 g - Manteiga
150 g - Açúcar
2 - Ovos
2 - Pacotes de bolacha maria
150 g - Chocolate em pó
Chocolate em pó para o leite q.b. (cerca de 50g)

Preparação:

1 - Juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bater bem com a batedeira.
2 - Adicionar o chocolate em pó e os ovos e mexer bem.
3 - Juntar as bolachas previamente partidas em pedaços e misturar tudo muito bem.
4 - Forrar a base de uma forma de fundo amovível com este preparado, calcando bem com um copo e levar ao frigorífico.
5 - Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
6 - Numa tigela colocar 3 colheres de sopa de água e levar ao microondas por 20 segundos até ferver.
7 - Derreter as folhas de gelatina previamente espremidas nesta taça.
8 - Bater as natas até ficarem montadas.
9 - Juntar a meia lata de leite condensado às natas e mexer bem.
10 - Adicionar as folhas de gelatina já derretidas e ligeiramente arrefecidas e misturar muito bem.
11 - Colocar este preparado por cima do anterior e levar ao frigorífico por umas horas até solidificar bem.
12 - Passadas cerca de 2h do preparado estar no frio polvilhar com o chocolate em pó para o leite, eu usei Nesquik, e deixar que este se "molhe" para obter o efeito espelhado da cobertura.

Nota: Para que fique bem firme é necessário preparar o semi-frio no dia anterior a ser servido. Caso a cobertura não fique uniforme, pode-se forçar a humidade colocando umas gotinhas de água por cima, e uniformizando com a parte abaulada de uma colher.

Desenformar, decorar a gosto e servir!




Espero que gostem e divulguem!

Obrigada pela visita!

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolinhos de Canela

Olá!

Desafio superado! 

Este mês de Maio, o blog eleito no desafio "A Cozinhar com..." do Cantinho das Cozinheiras foi o da Mary, "O meu Refúgio Culinário". Sigo este blog há já algum tempo e adoro...é terra a terra! Coisas óptimas, coisas nossas, coisas simples que aquecem o coração. 

Estava super indecisa quanto à receita a fazer, e esta quando vi esta receita fez-se o click...simples e algo que adoro: Bolinhos de Canela! Fiz e adorei, pena que mais ninguém por aqui aprecie...mas não se pode ter tudo! ;-)

Ingredientes:

125 g - Margarinha/Manteiga
2 - Ovos
100 g - Açúcar
300 g - Farinha
Canela em pó q.b.

Preparação:

1 - Misturar o açúcar e os ovos e misturar bem com a batedeira.
2 - Juntar a manteiga previamente derretida no microondas e misturar.
3 - Juntar a farinha e amassar bem, com a batedeira ou com as mãos.
4 - Fazer bolinhas com as mãos e dispor num tabuleiro em cima de papel vegetal ou numa plataforma de silicone.
5 - Polvinhar com canela e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
6 - Quando retirar do forno colocar um pano por cima para que não fiquem duros.

São óptimos para acompanhar um café ou um chá, e para oferecer!




Obrigada pela visita!



sábado, 6 de maio de 2017

Muffins de legumes

Hoje trago uma sugestão bem deliciosa e fácil de fazer: muffins de legumes. 

Seja para um lanchinho, para uma festa com a criançada ou para petiscar durante uma viagem, estes bolinhos bem leves fazem as delícias de quem os prova. Provei no aniversário de uma pequenina, e logo pedi a receita para o aniversário da minha pequena...

Ingredientes:

225 g - Farinha
50 g - Manteiga
250 ml - Leite
100 g - Courgete ralada
1 - Cenoura ralada
1 - Ovo
1 - Dente de alho picado
1 - Lata de atum
3 - Colheres de sopa de queijo ralado
1 1/2 - Colheres de chá de fermento em pó
1/2 - Colher de chá de sal

Preparação:

1 - Pré aquecer o forno a cerca de 180ºC.
2 - Bater o ovo, e adicionar o leite, o alho picado e a manteiga previamente amolecida.
3 - Adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, e mexer bem.
4 - Juntar a courgete e a cenoura raladas, o queijo e o atum.
5 - Levar ao forno em formas de queques previamente untadas e polvilhadas com farinha (ou de silicone) por cerca de 30 a 35 min.

Et voilá! Um lanchinho super saudável!





Obrigada pela visita!




quinta-feira, 4 de maio de 2017

Chiffon de chocolate

Aqui está a bela razão da minha ausência...

A minha pequena fez 4 aninhos! 

Ao contrários dos anos anteriores, este ano não usei pasta de açúcar para fazer o bolinho dela, ficou menos bonito, mas o tempo escasseava e não podia estar com grandes enfeites e montagens...ela adorou na mesma, e isso é que importa!

Este famoso bolo cá por casa, apelidado de chiffon pela sogra, é o bolo mais vezes feito nos 365 dias do ano por estas paragens! Não escondo que para mim é bolo de chocolate, ponto...mas hoje, e dado que a idade traz destas coisas e o saber não ocupa lugar, fui à descoberta do que realmente distingue a tal massa chiffon, do resto das massas. Pelo que concluí, este tipo de massa é uma mistura entre um bolo mais seco e arejado, tipo pão de ló, e um bolo húmido que leva manteiga, uma vez que a gordura que esta massa leva é óleo, assim trocado por miúdos é isto, mas têm a explicação completa aqui e aqui! Não quero que vos falte nada! ;-)

O tema não será difícil de adivinhar, Frozen claro!

Bolo:

Ingredientes:

2 - Copos de açúcar
2 - Copos de farinha
8 - Ovos
1/2 - Copo de Óleo
1/2 - Copo de Chocolate em pó
1/2 - Copo de leite morno
2 - Colheres de chá de fermento

Preparação:

1 - Pré aquecer o forno a 180º C.
2 - Misturar as gemas com açúcar e bater com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
3 - Juntar o óleo, o chocolate em pó e o leite morno, e mexer com uma colher.
4 - Adicionar a farinha peneirada com o fermento e mexer.
5 - Bater as claras em castelo, e juntar ao preparado anterior mexendo cuidadosamente.
6 - Levar ao forno numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Recheio:

Ingredientes:

200 ml - Natas
100 g - Chocolate de culinária
100 g - Chocolate de leite

Preparação:

1 - Colocar as natas num tacho elevar ao lume até ferver.
2 - Partir o chocolate em pedaços e colocar numa taça.
3 - Verter as natas por cima do chocolate e mexer até derreter completamente.

Cobertura:

Ingredientes:

300 g - Chocolate branco
200 g - Mascarpone
200 g -  Queijo fresco de barrar (Philadelphia)
Corante azul q.b. 

Preparação:

1 - Partir o chocolate em pedaços e colocar numa taça.
2 - Levar ao microondas por períodos de 15 seg e mexer entre os períodos até o chocolate derreter completamente.
3 - Numa taça grande, juntar os dois queijos e mexer bem.
4 - Adicionar o chocolate ligeiramente arrefecido e homogeneizar a mistura.
5 - Adicionar corante azul até obter a cor pretendida.

Montar tudo, e decorar a gosto!





Não está tip top, mas foi feito com muito carinho!

Nota: para este bolo tive de fazer tudo em dobro...a família é grande!

Obrigada pela visita!